องค์ประกอบพื้นฐานในการทำอาหารญี่ปุ่น

ในบทความนี้เราจะมาเชิญชวนคุณผู้อ่าน ให้ทำความรู้จักกับอีกหนึ่งวัฒนธรรมในการรับประทานอาหารที่เลื่องชื่อไปทั่วโลกและมีเอกลักษณ์เป็นอย่างมากนั่นก็คือ เราจะมาแนะนำให้คุณได้ทำความรู้จักกับองค์ประกอบพื้นฐานในการทำอาหารญี่ปุ่นกัน ใน 1 มื้ออาหารญี่ปุ่นมักจะประกอบด้วยอะไรบ้าง มาดูกันเลยดีกว่า 

1. ข้าว

อาหารญี่ปุ่นเกือบทุกมื้อต้องมีข้าว เช่น…ข้าวหน้าหมูคัตสึด้ง, ข้าวที่นำมากินกันกับ เช่น ปลาย่าง, ข้าวปั้น, ซูชิ และอื่น ๆ 

2. โนริ ฟุริคาเกะ หรือสึคุดานิ

คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานข้าวเปล่ากับสาหร่ายปรุงรส (โนริ) หรือเครื่องปรุงรสข้าว (ฟุริคาเกะ) และยังมีสึคุดานิเป็นอีกหนึ่งท็อปปิ้งยอดนิยม เครื่องปรุงรสนี้มักทำจากสาหร่าย และอาจผสมกับปลาแห้งหรืออาหารทะเลอื่น ๆ 

3. ซุป

ซุปมิโซะ (มิโซะชิรุ) เป็นซุปที่พบได้บ่อยที่สุด หรือซุปที่ทำจากดาชิ (สุมาชิจิรุ) ก็เป็นที่นิยมเช่นกันโดยทำมาจากผัก และอาหารทะเลนานาชนิด

4. ผักดอง

มักเสิร์ฟพร้อมกับข้าว ผักดองบนโต๊ะอาหารญี่ปุ่นเรียกว่า สึเคโมโนะ ประกอบด้วยผักนานาชนิด เช่น…ขิงดอง (การิ), ลูกพลัม (อุเมะโบชิ) และแตงกวาดอง 

5. สลัด

ในอาหารญี่ปุ่นคุณสามารถพบผักสลัดได้อย่างหลากหลาย เช่น…สลัดผักกาดหอมสดสไตล์ตะวันตก หรือจะเป็นลัดแบบญี่ปุ่น เช่น…ซูโนโมโนะ (สาหร่าย, แตงกวา และขิง) อีกทั้งยังมีสลัดผักปรุงสุกอย่างโอฮิตาชิซึ่งมักประกอบด้วยผักโขม หรือสลัดกระเจี๊ยบญี่ปุ่นแบบง่าย ๆ และสลัดฮิจิกิ (สาหร่าย)

6. ผัก

อาหารญี่ปุ่นเน้นผักเป็นหลัก โดยผักมักนำไปเคี่ยวในน้ำซุปดาชิ, ผัด ต้มหรือนึ่ง และเสิร์ฟพร้อมกับซีอิ๊วและมายองเนส ยกตัวอย่างเช่น…มะเขือม่วงญี่ปุ่นย่าง เป็นเมนูผักที่ได้รับความนิยม 

7. เครื่องดื่ม

เครื่องดื่มที่โดดเด่น เช่น…ชาเขียวร้อนหรือชาญี่ปุ่นอื่น ๆ ส่วนชาข้าวบาร์เลย์เย็น (มูกิฉะ) เป็นชาที่นิยมดื่มในช่วงเดือนที่อากาศร้อน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่นเบียร์และสาเกเป็นเครื่องดื่มที่เหมาะกับมื้ออาหารค่ำทั่วไป

อาหารญี่ปุ่นเป็นอีกหนึ่งประเภทอาหารที่ชาวไทยต่างคุ้นเคยและก็เป็นที่นิยม ด้วยความที่มีการใช้วัตถุดิบสดใหม่เฉพาะถิ่นพยายามปรุงแต่งโดยที่ยังคงรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบไว้ จึงเป็นอีกหนึ่งรูปแบบการทำอาหารที่มีความเป็นธรรมชาติ และมีการปรุงแต่งที่ค่อนข้างน้อย ทำให้เหมาะกับผู้รับประทานหลากหลายวัย ดังนั้นการนำแนวคิดองค์ประกอบพื้นฐานในการทำอาหารญี่ปุ่นมาปรับใช้กับการทำอาหารหรือทานอาหารของคุณก็เป็นอีกหนึ่งข้อมูลที่มีประโยชน์ดีเลยทีเดียว