หนึ่งในเครื่องปรุงที่มักจะพบกันมากในเมนูอาหารเกาหลีและยังมีออกเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทขวดที่หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตในประเทศไทย โดยโคชูจังเป็นซอสหมักรสเผ็ดที่ทำจากพริกป่นแห้งและข้าวเหนียว มีรสหวานผสมเผ็ด และใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเกาหลี ซึ่งเราจะมาแนะนำเครื่องปรุงชนิดนี้ให้คุณได้ทำความรู้จักกันอย่างดีมากขึ้น โคชูจังคืออะไร? โคชูจัง คือ พริกหมักที่มีส่วนผสมของพริกป่น, ข้าวเหนียว, ผงถั่วเหลืองหมัก, ผงมอลต์ข้าวบาร์เลย์และเกลือ ร่วมกับเชื้อหมักที่เรียกว่า Aspergillus oryzae ซึ่งใช้ในการผลิตซีอิ๊ว, มิโซะ และอาหารญี่ปุ่นอื่น ๆ อีกมากมาย...
